１、首先，要煮成可口的米飯，大致上要經過
　　洗米、浸水、加熱、燜蒸等過程
　　每一過程都會影響所煮成米飯的品質及口感，以下即針對煮飯過程中各
　　個步驟的要領做簡單的介紹。　

２、洗米主要目的在洗去附著於米粒上的雜質及異味。但洗米時間如果太長
　　會造成米粒中營養份(如無機質或維生素B1)流失愈多，因此洗米的動作
　　要輕且快，通常2至3次就夠了。

３、米洗好之後接下來就要加入適量的水，最佳的加水量是足夠讓米能夠完
　　全吸收，煮出來的飯最有黏彈性。
　　以一般的電子鍋煮飯時為例：
　　米和水的比率為1：1.2，也就是1杯米加1.2杯水

　　新米及舊米的水量也有所不同：
　　"新米"可酌減水量為1.1杯
　　"舊米"則增加到1.3杯到1.4杯水
　　消費者可以斟酌調整加水量。

４、浸水的主要目的在於使水份能充份進入米中，因此若要使水分能充分
　　進入米粒中 煮飯前浸水時間至少為30分鐘
　　若煮糙米則因吸水性較差，需泡12小時以上。

接下來按下開關開始加熱，等到開關跳起後，不要急著打開鍋蓋，要利用餘溫再進行悶蒸、讓米粒間殘餘的水份達到均衡狀態，一般約10~15分鐘即可。若燜蒸時間不夠，米粒間會有水份殘留，且米粒粘彈 性差，常有「沒熟透的感覺」。因此悶蒸的要領就是當電鍋加熱煮飯燈熄滅後再燜10~15分鐘，之後若能充份翻動飯粒，再蓋上鍋蓋，讓多餘水份蒸發掉(約5分鐘)，則效果更佳。

因此要炊煮出一鍋香Q可口的米飯其實並不難，只要能確實掌握煮飯過程中各個步驟的要領並勤加練習，相信您一定也能成為一位人人欽羨的煮飯高手。